কোন খাবারগুলিতে সে - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন থাকে?

সে - মিথিলসেলেনোসিস্টাইন(এমএসসি) একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া জৈব সেলেনিয়াম যৌগ যা এর জৈব উপলভ্যতা এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য উল্লেখযোগ্য মনোযোগ অর্জন করেছে। এই বিশেষায়িত অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সেলুলার স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে। কোন খাবারগুলিতে এই উপকারী যৌগটি রয়েছে তা বোঝা প্রতিদিনের খাদ্যাভাসের মাধ্যমে পুষ্টিকর সুবিধা সর্বাধিক করতে সহায়তা করতে পারে।

প্রাথমিক উত্স হিসাবে ক্রুসিফেরাস শাকসবজি

ক্রুসিফেরাস শাকসবজি হ'ল এসই - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন এর সবচেয়ে ধনী ডায়েটরি উত্স। এই পরিবারে ব্রোকলি, বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা প্রাকৃতিকভাবে মাটি থেকে সেলেনিয়াম জমা করে এবং এটিকে জৈব সেলেনিয়াম যৌগগুলিতে রূপান্তর করে। ব্রোকোলি বিশেষত সেলেনিয়াম - সমৃদ্ধ মাটিতে জন্মানোর সময় মেথিলসেলেনোসাইস্টাইনের যথেষ্ট পরিমাণে এসই - ঘনত্ব চাষের সময় ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি, মাটির রচনা এবং সেলেনিয়াম প্রাপ্যতার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়। সেলেনিয়াম থেকে জৈবিকভাবে উত্থিত ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী - সমৃদ্ধ কৃষি অঞ্চলগুলি সাধারণত প্রচলিত উত্থিত বিকল্পগুলির চেয়ে উচ্চতর ঘনত্ব সরবরাহ করে। হালকা স্টিমিং তাদের পুষ্টিকর অখণ্ডতা সংরক্ষণ করে, এই শাকসব্জিকে আপনার ডায়েটে SE - মিথাইলসেলেনোসাইস্টাইন অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায় তৈরি করে।

অ্যালিয়াম শাকসবজি এবং তাদের এমএসসি সামগ্রী

অ্যালিয়াম শাকসব্জী সমৃদ্ধ আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য গোষ্ঠীসে - মিথিলসেলেনোসিস্টাইন, রসুন, পেঁয়াজ, লিকস, শাইভস এবং শিওলট সহ। রসুনকে ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে, গবেষণায় দেখা গেছে যে সেলেনিয়াম - সমৃদ্ধ রসুনের নিয়মিত রসুনের তুলনায় এই উপকারী যৌগের যথেষ্ট উচ্চ স্তরের রয়েছে। অ্যালিয়াম শাকগুলিতে যৌগগুলি সমন্বিত সালফার - সেলেনিয়ামের অন্তর্ভুক্তি এবং বিপাককে জৈব আকারে এসই - মেথিলসেলেনোসাইস্টাইনের মতো জৈব আকারে সহায়তা করে। সেলেনিয়ামে জন্মে যখন - সমৃদ্ধ মাটি বা হাইড্রোপোনিকভাবে সেলেনিয়ামের সাথে পরিপূরক হয়, এই গাছগুলি অজৈব সেলেনিয়ামকে এসই - মেথিলসেলেনোসাইস্টাইন রূপান্তর করে। প্রতিদিনের রান্নায় টাটকা রসুন এবং পেঁয়াজগুলি সে - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন এর একটি ধারাবাহিক উত্স সরবরাহ করে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয় যে বয়স্ক রসুনের নিষ্কাশনটিতে এই যৌগের বিশেষত ঘন পরিমাণ রয়েছে।

সেলেনিয়াম - বিকল্প উত্স হিসাবে সমৃদ্ধ মাশরুমগুলি

কিছু নির্দিষ্ট মাশরুমের জাতগুলি সেলেনিয়ামকে জৈব আকারে সে - মিথাইলসেলেনোসিস্টাইন সহ জৈব আকারে রূপান্তর করতে পারে। বাটন মাশরুম, শিয়াটেক এবং ওয়েস্টার মাশরুমগুলি সেলেনিয়ামে জন্মে - সমৃদ্ধ স্তরগুলি তাদের সেলুলার কাঠামোর মধ্যে সেলেনিয়ামকে অন্তর্ভুক্ত করে, এটিকে আরও জৈব উপলভ্য আকারে রূপান্তর করে। ছত্রাকের বিপাক তাদের অজৈব সেলেনিয়ামকে অর্গানোসেলেনিয়াম যৌগগুলিতে রূপান্তর করতে সক্ষম করে যা সহজেই মানুষের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। সেলেনিয়াম - সমৃদ্ধ মাশরুমগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এসই - মিথাইলসেলেনোসাইস্টাইন থাকে, যা এগুলি উদ্ভিদের জন্য মূল্যবান করে তোলে - ভিত্তিক ডায়েটগুলির জন্য। ঘনত্বটি মূলত চাষের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, বিশেষত উত্থিত সেলেনিয়াম - সমৃদ্ধ জাতগুলি প্রচলিত মাশরুমের তুলনায় যথেষ্ট পরিমাণে উচ্চতর স্তরযুক্ত। ন্যূনতম রান্না তাদের সে - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন সামগ্রী সংরক্ষণে সহায়তা করে।

সেলেনিয়াম ফর্মগুলির মধ্যে জৈব উপলভ্যতা পার্থক্য

সে - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন এর ব্যতিক্রমী জৈব উপলভ্যতা প্রোফাইলের কারণে দাঁড়িয়ে আছে। অজৈব সেলেনিয়াম ফর্মগুলির বিপরীতে যেমন সেলেনাইট বা সেলেনেটের সাধারণত পরিপূরকগুলিতে পাওয়া যায়,সে - মিথিলসেলেনোসিস্টাইনব্যবহারের আগে জটিল রূপান্তর প্রক্রিয়াগুলির প্রয়োজন হয় না। এই প্রত্যক্ষ জৈব উপলভ্যতা মানে এটি মানব কোষ দ্বারা আরও দক্ষতার সাথে শোষিত এবং ব্যবহার করা যেতে পারে। গবেষণা দেখায় SE - মিথাইলসেলেনোসাইস্টাইনের একটি অনন্য বিপাকীয় পথ রয়েছে যা সেলেনোমেথিয়নিন থেকে পৃথক, ফলস্বরূপ রক্তের মাত্রা এবং টিস্যু বিতরণকে আরও অনুমানযোগ্য। দেহটি Se - মেথিলসেলেনোসাইস্টাইনকে বিশেষায়িত এনজাইমেটিক পাথের মাধ্যমে প্রসেস করে যা সেলেনোপ্রোটিন বা বিপাকের সাথে মেথিলেলেনলকে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়, সেলেনিয়ামের অনেক উপকারী প্রভাবের জন্য দায়ী বিশ্বাস করে। ক্লিনিকাল স্টাডিজ দেখায় যে রসুন এবং ব্রোকোলির মতো খাদ্য উত্স থেকে ডায়েটরি সে - মেথিলসেলিনোসিস্টাইন ফলস্বরূপ অজৈব সেলেনিয়ামের সমতুল্য পরিমাণের তুলনায় আরও ভাল সেলেনিয়াম ধরে রাখা এবং ব্যবহারের ফলস্বরূপ।

বিপাকীয় পথ এবং সেলুলার ব্যবহার

এসই - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন এর আণবিক কাঠামো এটি কীভাবে শরীরের মধ্যে প্রক্রিয়াজাত হয় তা প্রভাবিত করে, যা স্বতন্ত্র বিপাকীয় পথগুলির দিকে পরিচালিত করে। অন্যান্য সেলেনিয়াম যৌগগুলির বিপরীতে, এসই - মিথাইলসেলেনোসাইস্টাইন অনেকগুলি টিস্যুতে উপস্থিত - লিজ এনজাইমগুলির মাধ্যমে মিথিলসেলেনলটিতে সরাসরি রূপান্তরিত করে। এই পথটি সেলেনোমেথিয়নিন বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় সাধারণ প্রোটিন সংশ্লেষণে অন্তর্ভুক্তির প্রয়োজনীয়তাকে বাইপাস করে। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে মেথিলসেলেনলের এই সরাসরি পথটি এসই - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত অনেক উপকারী প্রভাবগুলির জন্য দায়ী হতে পারে। সেলুলার স্তরে, এসই - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন এপিগনেটিক প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে এমন মিথাইল গোষ্ঠী সরবরাহ করার সময় সেলেনোপ্রোটিন সংশ্লেষণকে সমর্থন করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এটি গ্লুটাথিয়ন পেরোক্সিডেস এবং থিওরেডক্সিন রিডাক্টেস, সেলুলার প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার মূল উপাদানগুলি সহ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এনজাইম সিস্টেমগুলিকে সমর্থন করে। বিপাকটি বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পর্কিত সেলুলার সিগন্যালিং পথগুলিকেও প্রভাবিত করে বলে মনে হয়।

সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট তুলনা

এসই - মিথাইলসেলেনোসিস্টাইন অন্যান্য সেলেনিয়াম ফর্মগুলির তুলনায় স্বতন্ত্র স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি প্রদর্শন করে। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এটি মেথিলেলেনলকে দক্ষ রূপান্তরিত করার কারণে উচ্চতর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা দিতে পারে, যার শক্তিশালী ফ্রি র‌্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা রয়েছে। তুলনামূলক অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এসই - মেথিলসেলেনোসাইস্টাইন সেলেনোমেথিয়নিন বা সেলেনোসিস্টাইন এর চেয়ে বিভিন্ন ব্যবস্থার মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর প্রতিরোধ ক্ষমতা ফাংশনকে সমর্থন করে, যখন বিবিধ ডায়েটের অংশ হিসাবে গ্রহণ করা হয় তখন পরিপূরক সুবিধাগুলি সরবরাহ করে। ক্লিনিকাল গবেষণা সন্ধান করেসে - মিথিলসেলেনোসিস্টাইনসেলুলার স্বাস্থ্য এবং সাধারণ কোষ চক্র নিয়ন্ত্রণকে সমর্থন করার ক্ষেত্রে অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে মনে হয়। প্রদাহজনক পথগুলিতে এর প্রভাব অন্যান্য সেলেনিয়াম ফর্মগুলির থেকে পৃথক হয়, সাইটোকাইন উত্পাদন এবং প্রদাহজনক সংকেতের উপর স্বতন্ত্র প্রভাব সহ। এই পার্থক্যগুলি কার্ডিওভাসকুলার বেনিফিটগুলিতে প্রসারিত হয়, অধ্যয়নগুলির সাথে এটি অজৈব সেলেনিয়াম ফর্মগুলির সাথে দেখা না হওয়া প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে ভাস্কুলার ফাংশনকে সমর্থন করতে পারে বলে পরামর্শ দেয়।

মাটির পরিস্থিতি এবং কৃষি অনুশীলন

মাটি সেলেনিয়াম খাদ্য উদ্ভিদে এসই - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন স্তর নির্ধারণে একটি সিদ্ধান্তমূলক ভূমিকা পালন করে। ভৌগলিক প্রকরণগুলি বিভিন্ন অঞ্চলে উত্থিত একই উদ্ভিদ প্রজাতির এসই - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন সামগ্রীতে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য তৈরি করে। সেলেনিয়াম - সমৃদ্ধ অঞ্চল যেমন উত্তর আমেরিকার অংশগুলি, বিশেষত নেব্রাস্কা এবং ডাকোটাসের উচ্চ সমভূমিগুলিতে জন্মানো উদ্ভিদগুলি, স্বাভাবিকভাবেই সেলেনিয়ামের মধ্যে জন্মানো - ইউরোপ এবং এশিয়ার অনেক অংশে সাধারণ দরিদ্র মাটিগুলির তুলনায় উচ্চতর স্তর থাকে। কৃষি অনুশীলনগুলি কীভাবে গাছপালা জমে থাকে এবং সেলেনিয়ামকে সে - মেথিলসেলেনোসিস্টাইন এ রূপান্তর করে তা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। জৈব কৃষিকাজ পদ্ধতি যা মাটির স্বাস্থ্যের অগ্রাধিকার দেয় উচ্চতর সেলেনিয়াম গ্রহণ এবং জৈব আকারে রূপান্তরকে উত্সাহ দিতে পারে। গবেষণায় দেখা যায় যে সেলেনিয়াম নিষেকটি ব্রোকোলি, রসুন এবং পেঁয়াজের মতো ফসলের মতো ফসলের মেথিলসেলেনোসিস্টাইন স্তরগুলি নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি করতে পারে, কখনও কখনও দশগুণেরও বেশি ঘনত্ব বাড়িয়ে তোলে। উদ্ভিদ বৃদ্ধির সময় সেলেনিয়াম প্রয়োগের সময় চূড়ান্ত সামগ্রীকেও প্রভাবিত করে।

সংরক্ষণের উপর প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রান্নার প্রভাব

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্নার পদ্ধতিগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে SE - মিথাইলসেলেনোসিস্টাইন সামগ্রী। তাপ চিকিত্সা স্তর হ্রাস করতে পারে, রান্নার জলে ফাঁস হওয়ার কারণে ফুটন্ত সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য ক্ষতির কারণ হতে পারে। স্টিম রান্না এবং দ্রুত আলোড়ন - ভাজতে আরও ভাল সংরক্ষণ করুন SE - মেথিলসেলেনোসাইস্টাইন ফুটন্ত বা চাপ রান্নার তুলনায়। হিমিং সাধারণত বর্ধিত সময়ের জন্য রেফ্রিজারেশনের চেয়ে স্তরগুলি আরও ভাল সংরক্ষণ করে। বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি যেমন হিমশীতল হওয়ার আগে ব্লাঞ্চিংয়ের মতো যথেষ্ট ক্ষতি হতে পারে, কিছু গবেষণায় তাজা অংশগুলির তুলনায় প্রক্রিয়াজাত শাকসব্জিতে 30-40% পর্যন্ত হ্রাসের প্রতিবেদন করা হয়। ফেরেন্টেশন একটি আকর্ষণীয় ব্যতিক্রম উপস্থাপন করে, কারণ নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াগুলি আসলে এর জৈব উপলভ্যতা বাড়িয়ে তুলতে পারেসে - মিথিলসেলেনোসিস্টাইনবয়স্ক রসুন এবং গাঁজানো শাকসব্জির মতো খাবারে। রসুন এবং পেঁয়াজের জন্য, ক্রাশ বা কাটা এবং তাদের 10 -} 15 মিনিটের আগে বসার অনুমতি দেয় এনজাইমেটিক প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করে যা তাদের এসই-মিথাইলসেলেনোসিস্টাইন সামগ্রী সংরক্ষণে সহায়তা করতে পারে।

বর্ধনের জন্য পরিপূরক ক্রমবর্ধমান পদ্ধতি

উদ্ভাবনী চাষের কৌশলগুলি বিশেষত এসই - মেথিলসেলেনোসাইস্টাইন সামগ্রী বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা পুষ্টিকর কৃষির একটি উদীয়মান অঞ্চলকে উপস্থাপন করে। হাইড্রোপোনিক এবং অ্যারোপোনিক ক্রমবর্ধমান সিস্টেমগুলি পুষ্টি সরবরাহের উপর সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে, কৃষকদের অনুকূল সেলেনিয়াম ঘনত্বের সাথে বৃদ্ধির মাধ্যমগুলিকে পরিপূরক করতে দেয়। গবেষণা প্রমাণ করে যে নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ কৃষিক্ষেত্রগুলি প্রচলিতভাবে উত্থিত সমকক্ষগুলির 5 - 10 গুণ এসই - মেথিলসেলেনোসাইস্টাইন সামগ্রীর সাথে শাকসবজি উত্পাদন করতে পারে। বিশেষায়িত সেলেনিয়াম বায়োফোর্টিফিকেশন প্রোগ্রামগুলি সেলেনিয়াম - সমৃদ্ধ রসুন, পেঁয়াজ এবং ব্রোকোলির মতো এসই - মিথিলসেলেনোসাইস্টাইন এর মানক স্তরের সাথে ভোক্তা পণ্য তৈরি করেছে। মাশরুম চাষের জন্য, সেলেনিয়াম - সমৃদ্ধ ক্রমবর্ধমান স্তরগুলি বিশেষত কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে, কখনও কখনও প্রচলিত মাশরুমের চেয়ে 20-50 গুণ বেশি স্তর অর্জন করে। এই পদ্ধতিগুলি সেলেনিয়াম-ঘাটতি অঞ্চলে উত্থিত খাবার গ্রহণকারী জনগোষ্ঠীতে ডায়েটারি সেলেনিয়াম অপ্রতুলতা মোকাবেলায় একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ পদ্ধতির প্রতিনিধিত্ব করে।

সে - মিথাইলসেলেনোসিস্টাইন সেলেনিয়ামের একটি অত্যন্ত জৈব উপলভ্য রূপকে প্রধানত ক্রুশবিদ্ধ শাকসব্জী, অ্যালিয়াম উদ্ভিদ এবং সেলেনিয়াম - সমৃদ্ধ মাশরুমগুলিতে পাওয়া যায়। এই যৌগের সাথে সম্পর্কিত অনন্য বিপাকীয় পথ এবং স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি সমন্বিত খাবারগুলি তৈরি করেসে - মিথিলসেলেনোসিস্টাইনবিশেষত স্বাস্থ্যের জন্য মূল্যবান সংযোজন - সচেতন ডায়েটে। কোন খাবারগুলিতে স্বাভাবিকভাবেই এই উপকারী সেলেনিয়াম যৌগটি রয়েছে এবং কীভাবে ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি, প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি এবং রান্নার কৌশলগুলি এর স্তরগুলিকে প্রভাবিত করে তা বোঝার মাধ্যমে গ্রাহকরা তাদের সেলেনিয়াম পুষ্টি অনুকূল করতে অবহিত ডায়েটরি পছন্দগুলি করতে পারেন।

লোনিয়ের্ব হ'ল উদ্ভিদ নিষ্কাশন এবং স্বাস্থ্য পরিপূরকগুলির একটি বিশ্বস্ত প্রস্তুতকারক, শি'আনের উচ্চ - প্রযুক্তি অঞ্চল থেকে পরিচালিত। এক দশকেরও বেশি দক্ষতার সাথে আমরা আর অ্যান্ড ডি থেকে গ্রাহক সহায়তায় একটি সম্পূর্ণ পরিষেবা চেইন সরবরাহ করি। আমাদের জিএমপি - প্রত্যয়িত 1500m² সুবিধাটি মানের গ্যারান্টি দেয় এবং আমরা নিশ্চিত করি যে সমস্ত পণ্য আন্তর্জাতিক সুরক্ষা মান পূরণ করে। 40 টিরও বেশি দেশে ক্লায়েন্টদের দ্বারা বিশ্বস্ত, আমরা পুষ্টি, স্বাস্থ্য পানীয় এবং প্রসাধনীগুলির মতো শিল্পগুলির জন্য কাস্টম সমাধান সরবরাহ করি। আরও তথ্যের জন্য, যোগাযোগ করুনinfo@lonierherb.com.

রেফারেন্স

1। হুইঞ্জার, পিডি (2004)। সেলেনিয়াম এবং ক্যান্সারের সাথে এর সম্পর্ক: একটি আপডেট। ব্রিটিশ জার্নাল অফ নিউট্রিশন, 91 (1), 11-28।

2। আইপি, সি।, বিররিঞ্জার, এম।, ব্লক, ই।, কোটরেবাই, এম। রাসায়নিক স্পেসিফিকেশন স্তন্যপায়ী ক্যান্সার প্রতিরোধে সেলেনিয়াম - সমৃদ্ধ রসুন এবং খামিরের তুলনামূলক ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে। কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল, 48 (6), 2062-2070।

3। ফিনলে, জেডাব্লু (2005)। উদ্ভিদের খাবারে সেলেনিয়াম জমে। পুষ্টি পর্যালোচনা, 63 (6), 196-202।

4। জেং, এইচ।, এবং কম্বস, জিএফ (২০০৮)। অ্যান্টিক্যান্সার পুষ্টি হিসাবে সেলেনিয়াম: কোষের বিস্তার এবং টিউমার সেল আক্রমণে ভূমিকা। জার্নাল অফ নিউট্রিশনাল বায়োকেমিস্ট্রি, 19 (1), 1-7।

5। এলওয়াই, এসএম, হেলার, লি, রুটজকে, এম।, ওয়েলচ, আরএম, কোচিয়ান, এলভি, এবং লি, এল। (2005)। ব্রোকলিতে সেলেনোসিস্টাইন এসই - মেথাইলট্রান্সফেরেজ জিন এবং সে - met উদ্ভিদ ফিজিওলজি, 138 (1), 409-420।

6। রায়ম্যান, এমপি (2012)। সেলেনিয়াম এবং মানব স্বাস্থ্য। ল্যানসেট, 379 (9822), 1256-1268।