আবেদনফেরুলিক অ্যাসিডওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হওয়ার পাশাপাশি, কিছু দেশ এটিকে খাদ্য সংযোজন হিসাবে অনুমোদন করেছে। জাপান খাদ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ব্যবহারের অনুমতি দিয়েছে, এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কিছু ইউরোপীয় দেশ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে উচ্চ ফেরুলিক অ্যাসিড সামগ্রী সহ কিছু ভেষজ, কফি, ভ্যানিলা বিন ইত্যাদি ব্যবহারের অনুমতি দিয়েছে। বর্তমানে, ফেরুলিক অ্যাসিড প্রধানত নিম্নরূপ খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
1. ভ্যানিলিনের উৎপাদন যেহেতু প্রাকৃতিক ভ্যানিলিনের বিক্রির মূল্য কৃত্রিম ভ্যানিলিনের তুলনায় অনেক বেশি, বিদেশে অনেক গবেষণা রয়েছে যে বায়োট্রান্সফরমেশনের মাধ্যমে ভ্যানিলিন তৈরি করতে কাঁচামাল হিসেবে ফেরুলিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়েছে। সংক্ষেপে, তিনটি প্রধান উপায় আছে:
①Decarboxylation of ferulic acid to produce vanillin using decarboxylase produced by microorganisms.
②Reduce ferulic acid to form dihydroferulic acid, and then synthesize vanillin
③Convert ferulic acid into coniferyl alcohol and then into vanillin.
2. প্রিজারভেটিভ এবং প্রিজারভেটিভ হিসাবে, কারণ ফেরুলিক অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপ রয়েছে, এটি একটি খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। 1975 সালে জাপানে সাইট্রাস সংরক্ষণ এবং তিসির তেল, সয়াবিন তেল এবং লার্ডের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ফেরুলিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়েছিল। কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ডিপেপটাইড তাদের সমন্বয়কারী হিসাবে কাজ করতে পারে। অন্যান্য ফেনোলিক পদার্থের সাথে তুলনা করে, ফেরুলিক অ্যাসিডের দুটি সুবিধা রয়েছে। একটি হল এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ। হেইনোনেন এট আল। গ্যালিক অ্যাসিড, প্রোপিল গ্যালেট, ক্যাফেইক অ্যাসিড, ম্যালো পিগমেন্ট, ডেলফিনিডিন, ক্যাটেচিন, এপিকেটচিন, রুটিন এবং কোয়ারসেটিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের তুলনা করে একটি লেসিথিন-লাইপোসোম সিস্টেমের কার্যকলাপে দেখা গেছে যে ফেরুলিক অ্যাসিড হাইড্রোপেরক্সাইড উৎপাদনে সবচেয়ে শক্তিশালী প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে . ফেরুলিক অ্যাসিডের আরেকটি সুবিধা হল এর pH স্থায়িত্ব, যা ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ক্যাফেইক অ্যাসিড এবং গ্যালিক অ্যাসিডের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী। এর এই বৈশিষ্ট্যটি ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে প্রক্রিয়াজাত করা খাবারের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেমন প্রোটিন নিষ্কাশন এবং টেক্সচারাইজেশন, ফলের খোসা ছাড়ানো ইত্যাদি। এটা উল্লেখ করার মতো যে ফেরুলিক অ্যাসিডের কিছু ডেরিভেটিভ ফেরুলিক অ্যাসিডের তুলনায় শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ দেখায়, যা একটি নতুন উপায় প্রদান করে। মানুষ অভিনব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সংশ্লেষিত. শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ দেখানোর পাশাপাশি, ফেরুলিক অ্যাসিডেরও শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপ রয়েছে।
3.ফুড ক্রস-লিঙ্কিং এজেন্ট হিসাবে, ফেরুলিক অ্যাসিড গাছের কোষ প্রাচীরের মধ্যে পলিস্যাকারাইড অণুগুলিকে-লিঙ্ক করতে পারে। বর্তমানে, লোকেরা পলিস্যাকারাইডের সান্দ্রতা উন্নত করতে এবং খাদ্যের মাড়ি প্রস্তুত করতে এই বৈশিষ্ট্যটি ব্যবহার করে। বেশিরভাগ রিপোর্ট পেকটিন এবং পেন্টোপলিমারের ব্যবহার। চিনি প্রস্তুতি জেল। যদি ফেরুলিক অ্যাসিড পলিস্যাকারাইড এবং প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ হয়, তাহলে অ্যামোনিয়াম পারসালফেট, হাইড্রোজেন পারক্সাইড এবং ল্যাকেস বা পারক্সিডেস চিকিত্সা যোগ করে ক্রস-পলিস্যাকারাইড এবং প্রোটিনকে সংযুক্ত করে জেল তৈরি করা যেতে পারে। উৎপাদনে, ফেরুলিক অ্যাসিডের ক্রস-লিঙ্কিং প্রভাব কিছু পলিস্যাকারাইডের প্রয়োগ মান উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষ করে কম আণবিক ওজনের পলিস্যাকারাইড। যেহেতু ফেরুলিক অ্যাসিড এবং এর জারণ পণ্য প্রোটিনের মধ্যে টাইরোসিন, লাইসিন এবং সিস্টাইনের সাথে বিক্রিয়া করে প্রোটিনকে ক্রস{5}} করতে পারে, তাই ফেরুলিক অ্যাসিড ভোজ্য প্রোটিন ফিল্ম তৈরিতে ফিল্মের পরিমাণ বাড়াতে পারে। একই সময়ে, ফেরুলিক অ্যাসিড প্রোটিনে মুক্ত সালফহাইড্রিল গ্রুপের বিষয়বস্তু হ্রাস করে এবং প্রোটিনে সালফহাইড্রিল গ্রুপের কারণে ক্রস-লিঙ্কিং এড়িয়ে গরম করার সময় দুগ্ধজাত দ্রব্যের তাপীয় স্থিতিশীলতা বাড়াতে পারে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এটি খাদ্যে ফেরুলিক অ্যাসিড প্রয়োগের জন্য একটি বিস্তৃত ক্ষেত্র সরবরাহ করে।
4. ক্রীড়া খাবার প্রয়োগে, ক্রীড়াবিদরা কঠোর ব্যায়ামের সময় শরীরের অক্সিডেটিভ ক্ষতির কারণ হবে এবং অনেক খেলাধুলার খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যোগ করতে হবে। ফেরুলিক অ্যাসিড একটি সম্ভাব্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং হরমোনের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করতে পারে, তাই অনেক বিদেশী ক্রীড়া খাবার বর্তমানে ফেরুলিক অ্যাসিড বা ফেরুলিক অ্যাসিডযুক্ত ভেষজ যোগ করছে।
আরও তথ্যের জন্য, ইমেল দ্বারা যোগাযোগে স্বাগতম:{0}info@lonierherb.comহোয়াটসঅ্যাপ:86-17702909819
